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老妈亲传下饭菜，随〖sui〗随便便就3碗饭《fan》！

【青椒炒鸭肉】

用料：鸭腿；青椒；蒜片；姜‘jiang’丝；淀粉《fen》；酱油；料酒；白胡椒粉；花椒；

做法

1.将鸭{ya}腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐“yan”、淀粉拌匀腌制也许20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2.炒锅内放油（鸭肉自己{ji}会出许多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香。放【fang】入腌制好的鸭肉丝滑炒。

3.待鸭肉炒至8、9成熟，放入〖ru〗青椒，翻炒平均至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

【麻辣鸡爪】

用《yong》料：鸡爪2斤；卤料包1包；干辣椒1大〖da〗大把；冰糖1把；酱油3大勺；料酒1大勺；盐适量；

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做法

1.将鸡爪在滚水中去血水；然后用凉水冲洗清洁后，剪去指甲；

2.准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下{xia}料包加酱油；将其煮开{kai}后（hou），锅不盖紧滴中小火煮20-30min，最〖zui〗后收水即可。

3.鸡爪跟猪蹄是一类食物，喜欢吃的人喜欢到不『bu』行，不喜欢的有心理障碍基本不敢碰～

【西葫芦炒鸡蛋】

用料：西葫〖hu〗芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；

做『zuo』法

1.西嫩西葫〖hu〗芦一个备用。剁辣椒一份备用〖yong〗。准备三个鸡蛋。

2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，若【ruo】是嫩的，就省略 lue[去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。

3.将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成『cheng』熟，尚有未凝固状时，盛出备用。

4.炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒平均。下入鸡蛋，翻炒至《zhi》鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。

小贴士：1.西葫芦要快急切炒，保持脆嫩口感。2.选择较嫩、颜色‘se’鲜 xian[绿、瓜体平均周正、外面应滑腻无疙瘩的西葫芦。
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