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皇冠开户(www.huangguan.us):用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?牢记几点小窍门,馒头暄软有嚼头!

admin2022-11-2495登1登2登3代理

导语:用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?牢记几点小窍门,馒头暄软有嚼头!

说到馒头,不管是北方人还是南方人,生活中都离不开馒头,只是北方人更爱吃一些,天天吃馒头都不会让人感到奇怪,我是北方人,现在生活在南方,只要一个星期不吃馒头就难受,于是我会经常在家里蒸馒头,现在越做越顺手,回回都很成功。

蒸馒头,现在大多数人都习惯用酵母粉,很少有人用老面,或者有人根本没见过老面这个东西。

记得小时候妈妈常常给厨房里存一块面,用它发面蒸馒头,等面发好了要给面团里揣碱面,一旦碱面放多了、放少了、没揉匀都会影响馒头的质量,所以没有足够经验的话,老面蒸馒头特别麻烦难处理。

还是酵母蒸馒头简单多了,很容易做成功,不过有人可能会疑问:“用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?”

我的答案是只要面发好不酸,就不需要用碱面。即使酵母用多了也不需要加碱面,只要把握好发面的时间就好。

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蒸馒头,牢记几点小窍门,馒头暄软有嚼头!快来看看是哪几点窍门。

一、酵母粉一定不能少放

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酵母蒸馒头能否成功,主要在酵母上。和面的时候,酵母粉的量一定不能少放,否则面团很容易发不起来,一斤面粉放酵母粉的量不能少于5克,尤其室温很低的情况下更要注意这一点,可以适当增加一两克都行,但绝对不能减少用量。

不过也不能为了发面成功就加太多酵母粉,比方说一斤面粉加十五克酵母粉,这样做就太过了,虽然馒头做成功了,但味道会很差,有着浓浓的酵母味,非常难吃。

二、发面要在温暖的环境中

气温太低会导致酵母不活跃,面团很难发起来,所以发面的时候要把面团放在温暖的环境中。

每到冬天,妈妈都会给锅里烧一锅热乎的水,再把面盆放进去,小时候我问过妈妈为什么这么做,还问过为什么面盆不直接放热水里,那时不是很理解,现在全明白了,原来这么做是为了给面团提供一个温暖环境,隔着水不会烫着面团。

若你没有好方法可以试试这么做。

三、馒头整形后要再醒发一次

在家蒸馒头一定要进行二次醒发,不管冷水上锅蒸,还是开水上锅蒸,这一步都尤为重要,如果直接上锅蒸,蒸不好的可能性非常大,而二次醒发后再蒸,馒头会非常饱满且暄软。

如果是冷水上锅蒸,二次醒发时馒头胚变得比之前大一倍就好了,如果是开水上锅蒸,二次醒发时馒头胚要变得比之前大两倍才行,也就是必须发到位。

网友评论

2条评论
  • 2022-10-04 00:15:48

    He said rising interest rates would directly benefit the banking sector.留名,此文必火

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