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欧博官网(www.aLLbetgame.us):连云港板浦香肠,你吃过吗?

admin2022-01-1220新2网址

在江苏省连云港市,“讲古讲古,讲到板浦,板浦赛骡,讲到黄河”,相信不少朋友对这句顺口溜会很熟悉。板浦是一个汇集了很多美食的地方,很多还被列入了地方“非遗”保护名录。今天我们就带着您去了解板浦,尝尝这当地人年货必备的板浦香肠。

板浦这个地方,物产繁盛,秀美丰盈,水软风清,有底蕴、有故事、有历史,更重要的是饮食尤其发达,民间美食小吃辈出。古海州(今连云港)流传“穿海州,吃板浦”的民谚童谣,千百年来,几乎家喻户晓。特别是“吃板浦”这一句最为诱人。“吃板浦,首吃是香肠!”在板浦古镇,无论是普通百姓家还是高档餐厅,端上餐桌的第一道菜,往往是冷盘“香肠”,主人家还要热情推荐:“到我们这里不吃香肠就算是白来了!”板浦香肠是古镇的金字招牌,“吃在板浦”民俗文化的一个标志。

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板浦香肠制作工艺极为讲究:首先是选料上严格把关、一丝不苟,一律采用上等猪后腿,除去皮、骨、筋,按精瘦肉与肥实膘9:1比例,手工切成小块,加入精良的豆抽酱油、白糖精盐、高粱酒和自制的姜葱汁,由大师傅手工拌制、搓揉,卤制12小时后,再加上上等纯五香粉搅拌,然后灌入肠衣,低温晾干。成品香肠清香满室、蒸煮或烹调后香气四溢,入口越嚼越香,口味悠长。板浦香肠近年来先后荣获“省、市知名商标”、“连云港市十大名吃”、“江苏省消费者协会推荐产品”、“中国优质食品”等荣誉称号。

蒸熟的板浦香肠瘦肉呈红色、枣红色,脂肪呈乳白色,色泽分明,腊香味纯正浓郁,滋味鲜美,立即让人拍案叫绝。书法家吴沫初先生称“板浦香肠”为名点制作一绝。当代电影表演艺术家程之先生,曾来板浦拍摄电视剧《醋圣》时,品尝香肠后诗兴大发,即席赋诗:“一餐香肠宴,尝尽天下鲜,美味甲寰宇,疑是作神仙”。板浦香肠,吃饭时将香肠拿出用热气蒸一蒸,配上白米饭,这味道绝对和一般的香肠不一样。小伙伴们,连云港板浦香肠,你吃过吗?
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